Пасхальные традиции в доме моей семьи

Люблю праздники. И здорово, когда праздник каждый день. По разному можно к ним относиться, и сам тоже по разному отношусь к разным праздникам, но важнее всего не портить их друг другу, но и не навязывать свои праздники кому-то, из-за чего иногда портятся взаимоотношения между людьми. У меня сегодня, как у всех католиков, протестантов и других течений христианства - праздник Великого Воскресения или Пасха. Не буду касаться истории самого праздника, а просто расскажу, какая его традиция была в моей семье, у моих предков, поделюсь своим отношением к нему. Поздравляю всех, кто празднует вместе со мной, а всех, кому интересно узнать, как отмечали его когда-то в нашей католической семье, потому что теперь все видоизменилось - приглашаю читать дальше.

Как приготовить сморчки и строчки

Собранные сморчки готовы для переработки

Друзья и знакомые шутят, что я пишу кулинарные рецепты в данном блоге, которые пригодились бы для рубрики, как выжить в экстремальных условиях. Сегодня расскажу как правильно готовить грибы сморчки и строчки. А все для того, чтобы моя излюбленная шутка про грибы, что они все съедобные, но некоторые только один раз, не стала кому-то причиной на практике отведать последнее блюдо из грибов. Хочу сразу обратить внимание, что эти грибы нельзя употреблять в пищу в сыром или жаренном виде без термической обработки, т. е. варки их в воде с солью, после чего отвар выливается вон. Специально не делаю много иллюстраций, чтобы читатели больше обратили внимания на сам рассказ, а не стали, глядя на снимки, заниматься кулинарией. Именно весной можно собирать эти грибы, поэтому они по своему ценны, но чтобы доставляли вкус от еды, их нужно правильно приготовить.

Время одуванчиков или может ли бесполезное быть полезным?

Одуванчик. Кто не знает этого цветка, растения? Его называют одуванчиком лекарственным, полевым, аптечным или обыкновенным. Принадлежит он к роду одуванчиков семейства астровых. На латыни он называется Taraxacum officinale. Одуванчиков есть большое множество видов, с которыми сложно разобраться, но этот самый распространенный в европейской части материка, а вот как в других частях света не знаю.  Не буду вдаваться в подробности описания,  как и рассказывать о его полезных и целебных свойствах. Для этого достаточно посмотреть специализированные сайты или книги. Остановлюсь на кулинарии и личном отношении к этому растению, которое, уверен, большинство людей считают сорным и не более того. Ведь я никогда раньше не писал об одуванчиках и не размещал их фотографий.

Зонтик - гриб со вкусом рыбы

Давненько не писал ничего на кулинарные темы. А нынче пришла осень - грибная пора. Не могу удержать себя, чтобы не сходить в лес хоть немножко пособирать грибов. Сегодня хочу рассказать об одном виде грибов, которого раньше не собирал, а когда узнал, то теперь их просто обожаю. Это гриб-зо́нтик (Макролепио́та на латинском Macrolepiota) из рода грибов семейства шампиньоновых. Если кому интересно узнать о нем более подробно, то поисковик по запросу "гриб зонтик" выдаст много интересной информации, очень важно, собирая эти грибы, не спутать с бледной поганкой. Дальше я расскажу о том, как их  готовлю.

Напитки покрепче из шиповника.

Не знаю продается ли теперь в аптеках сироп из шиповника, но раньше это было прекрасным лакомством. В годы детские - сироп просто использовался, как сладость, а став постарше - изготавливался из этого сиропа ликер путем добавлением алкоголя. А когда возле дома посадил свой шиповник, а также вымерзший куст розы пустил побеги от подвоя, превратившись в куст белого ароматного шиповника, начал использовать плоды. Их конечно можно высушить, измельчить через кофемолку и заваривать чай, но я хочу рассказать, как делаю домашние напитки покрепче.

Можно делать несколькими способами. Собранные плоды шиповника очистить от зернышек или просто их размять. Можно уже в таком виде залить спиртом или водкой, а можно недолгое время поварить с небольшим количеством воды, остудить и отжать. Если плоды настаивали на алкоголе в темном месте (по времени настаиваю по разному, а как оптимально не знаю), содержимое процедить и по вкусу добавлять сахарный сироп. Если плоды отваривались, то тогда лучше отвар залить алкоголем и настоять, а уже потом добавить сахарный сироп. По правилам рекомендуется сахарный сироп готовить засыпая сахар в кипящую воду и кипятить до растворения сахара, добавлять охлажденным. Пропорции сахара (его можно исключить), воды и алкоголя (тоже может не входить в состав сиропа из шиповника) можно подобрать самостоятельно, в зависимости от того, что хотите получить к употреблению сироп, наливку, настойку или ликер.

Мой рецепт требует выдержки временем, чтобы приобрел хорошие качества, но если уж очень хочется приготовить, то можно сделать быстро, даже из подмерзших плодов шиповника. Но не забудьте приготовить еще что-нибудь вкусненькое к столу. Найти кулинарные рецепты можно по этой ссылке. Там есть много простых и интересных описаний приготовления блюд. Мне особенно нравятся те, которые не требуют большого количества продуктов, готовятся из того, что легко найти дома, а приготовление не требует уделять много внимания и трудоемкости процесса. Мой рецепт приготовления напитков из плодов шиповника тоже прост, сделал одну стадию, поставил и забыл, вспомнил - продолжил, поэтому у меня нет точного рецепта по времени приготовления. хотя может это и имеет значение, но мне никогда не хватало времени почитать, как что действует, поэтому полагаюсь на интуицию. если кто-то сможет дать рекомендации - пожалуйста, оставляйте в комментариях. Буду рад! И всем приятного аппетита!

Спасибо, все было очень вкусно, особенно хлеб!

У каждого есть свои любимые блюда, которые мы любим есть и есть те, которые любим готовить. Я всегда отдаю предпочтения блюдам быстрого приготовления. Правда, к ним я отношу и те, которые кому-то может кажутся и сложными, но я их делаю быстро. Есть у меня два рецепта, без которых не обходится мой стол. И если я не приготовлю их, то меня ругают, а мне хочется, чтобы стол не был однообразным, меня убеждают, что как я их делаю - никто так не делает, поэтому деваться не куда. Хочу поделиться секретами приготовления и как быстро и одновременно их готовлю.

Это очень простые блюда - гренки и морковь по корейски (у меня называется салат "Термоядерный"). Не буду говорить о количествах ингредиентов, поскольку все добавляю на глаз. Приходилось принимать гостей по несколько дней, поскольку гости бывают разными и лучше не совмещать их за одним столом, например мои личные друзья и друзья Мамы. Поэтому одни приходили в один день - другие в другой. И когда после одних оставался зачерствевший хлеб, который я полюбил нарезать треугольниками и именно из него стал делать гренки. Это магазинный черный ржаной хлеб кирпичиком. Ложу кусочки обжаривать на раскаленной сковородке с большим количеством растительного масла (предпочтение отдаю темному нерафинированному подсолнечному, оно ароматнее и натуральнее). Пока жарятся гренки натираю морковь (для пожилых людей на терке помельче, для остальных на терке покрупнее), снимаю шелуху у чеснока и выжимаю его через чесночницу, чесночницу очищаю от остатков чеснока отжиманием моркови, часть чеснока добавляю в салат, а часть перемешиваю с солью. Чеснока не жалею, поэтому оба блюда получаются острыми. Затем натираю обжаренный до румяна с двух сторон хлеб (иногда он еще и подгорает, особенно, если в этот момент разрываюсь между плитой и телефонами) смесью чеснока и соли, остатки смеси добавляю к моркови. Затем заправляю салат подсолнечным маслом, уксусом, солью и немного сахаром, если среди гостей не будет тех, кому он противопоказан. Далее ложу на гренки шпроты, шпротный паштет, нарубленные или нарезанные кружочками отварные яйца, украшаю ломтиками помидора, декорирую зеленью и майонезом. Блюда можно подавать к столу. Фраза в заглавии поста - для меня комплимент.

Начинал делать гренки, как бы с экономических соображений, а потом это стало одним из коронных блюд. И сколько буханок хлеба не обжаривал на гренки - все расходились. Но всегда хочется чего-то новенького, поэтому советую еще поискать в блоге "Кулинария". Приятного аппетита и пусть заглавная фраза будет и Вам комплиментом!